HIPOTESIS
Los niños de las escuelas primarias (Adolfo López Mateos e himno nacional), no tienen buenos hábitos alimenticios por el contexto familiar en que viven y atención escolar.
VARIABLES
V. Independiente
Los niños adoptan los hábitos que observan y que practican en su casa
V. Dependiente
La adopción de los malos hábitos alimenticios.
viernes, 28 de mayo de 2010
MARCO TEORICO
¿Qué es un hábito alimenticio?
Es un conjunto de acciones por medio de los cuales se le proporcionan alimentos al organismo.
Se define como "conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos. Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y el medio ambiente, los cuales se van transmitiendo de una generación a otra”.1
Autores nos hablan respecto a esto, a continuación mencionaremos algunas de los más sobresalientes.
MARVIN HARRIS
Hace un estudio donde muestra como los alimentos preferidos son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorables que los alimentos evitados. Las diferencias pueden hacerse remontar a limitaciones y oportunidades que difieren según las religiones o en relación a la nutrición, ecología o la economía; y varían según las regiones. Algunos alimentos son muy nutritivos, pero la gente los desprecia porque su producción exige demasiado tiempo o esfuerzo, o por sus efectos negativos sobre el suelo, la flora y fauna y sobre otros aspectos del medio ambiente.2
JESUS CONTRERAS
En esta obra el autor trata de responder cuestiones básicas de la alimentación humana, partiendo de que la alimentación no puede ser reducida a un hecho biológico o de nutrición y en este aspecto cabe destacar la diferencia entre alimentación y nutrición, ya que la alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos, y por el contrario la nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo.
La alimentación es un acto voluntario y la nutrición es un acto involuntario. Contreras supone una gran importancia de la dimensión cultural dentro de la dimensión de la alimentación y lo explica y describe mediante un análisis de la diversidad y variabilidad de las pautas alimentarias en diferentes tiempos y culturas que atreves de las condicionamientos, biológicos, ecológicos, tecnológicos, sociales y religiosos.3
CARSON I. A. RITCHIE.
Ha realizado un estudio sobre la alimentación y sus consecuencias, buenas y malas, desde los tiempos remotos hasta el siglo XX, estudio reflejado en su libro comida y civilización.
Ha utilizado un método comparativo; ha investigado la interacción que hay entre la evolución de la historia y la alimentación. Ha contrastado los cambios históricos significativos, con la alimentación en ese determinado periodo.
Se ha interesado principalmente por el efecto que los alimentos han tenido sobre la historia y esta es la perspectiva desde la que enfoca su trabajo.
La conclusión a la que llega es que la comida es importante y su papel no es secundario; tiene un protagonismo indudable en lo que llamamos historia social.
Ha reconstruido la historia basándose en la idea de que la alimentación humana ha evolucionado gracias a la irracionalidad, es decir, gracias a las creencias, a los mitos, a los conceptos erróneos… y no gracias a las condiciones medioambientales como afirma Harris.
A firma que está claro que la alimentación ha condicionado la historia. La humanidad solo ha podido pasar de un estado semisalvaje a otro civilizado gracias a modificaciones considerables en su dieta.
Carson está de acuerdo con lo que señalo el escritor Locadio Hearn en el siglo XIX “una dieta arcaica constituye una gran barrera para alcanzar el grado de civilización de la moderna sociedad occidental”.
Pero según Harris, ambos se han olvidado de las limitaciones del medio ambiente, que impiden el cambio de la dieta, a pesar de la avanzada tecnología.
La alimentación está estrechamente relacionada con las condiciones socioeconómicas, culturales y geográficas que prevalecen en este municipio, el proceso alimentario está integrado por diversas fases: producción, distribución, comercialización, etc. Sin embargo se presenta a la fecha un desarrollo desigual que se manifiesta en los distintos hábitos.
La logística de distribución está determinada por el alto costo de transporte y la falta de almacenamiento especializado, lo que provoca considerables mermas y condiciona al productor a someterse a los precios que imponen los intermediarios , además las dificultades de acceso y la dispersión de las localidades rurales limitan el adecuado abasto de alimentos, por lo que aunque la población rural es la que genera los productos agropecuarios también es la que paga precios más elevados por los alimentos de consumo generalizado.4
¿QUÉ ES UN HÁBITO ALIMENTICIO?
Conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos. Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y el medio ambiente, los cuales se van transmitiendo de una generación a otra.
Estos 10 buenos hábitos alimenticios le ayudarán a mantener una alimentación equilibrada y saludable:
1.- Consumir Hidratos de Carbono de forma moderada (55% del aporte calórico)
2.- El consumo de proteínas no debe ser excesivo. Intentar consumir pescado y carne de ave
3.- Es importante que la ingesta de verduras, fruta y fibra sea al menos de 35gr/día de media.
4.- Es fundamental beber agua a lo largo del día, al menos 2 litros.
5.- No suprimir ninguna ingesta principal (desayuno, comida, cena) para evitar realizar la siguiente comida en exceso.
6.- Evitar las grasas para cocinar y el empleo de sal, usar aceite de oliva. Disminuir el consumo de grasas.
7.- Consumo moderado de azúcar, alimentos como bollería, chocolate, aperitivos…
8.- Evitar el exceso de alimentos fritos, rebozados y estofados. Preferiblemente a la plancha o cocidos.
9.- Masticar bien los alimentos para garantizar una buena digestión.
10.- Comer sentado a la mesa, con tranquilidad y sin distracciones para facilitar el reflejo de la saciedad.
Es un conjunto de acciones por medio de los cuales se le proporcionan alimentos al organismo.
Se define como "conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos. Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y el medio ambiente, los cuales se van transmitiendo de una generación a otra”.1
Autores nos hablan respecto a esto, a continuación mencionaremos algunas de los más sobresalientes.
MARVIN HARRIS
Hace un estudio donde muestra como los alimentos preferidos son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorables que los alimentos evitados. Las diferencias pueden hacerse remontar a limitaciones y oportunidades que difieren según las religiones o en relación a la nutrición, ecología o la economía; y varían según las regiones. Algunos alimentos son muy nutritivos, pero la gente los desprecia porque su producción exige demasiado tiempo o esfuerzo, o por sus efectos negativos sobre el suelo, la flora y fauna y sobre otros aspectos del medio ambiente.2
JESUS CONTRERAS
En esta obra el autor trata de responder cuestiones básicas de la alimentación humana, partiendo de que la alimentación no puede ser reducida a un hecho biológico o de nutrición y en este aspecto cabe destacar la diferencia entre alimentación y nutrición, ya que la alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos, y por el contrario la nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo.
La alimentación es un acto voluntario y la nutrición es un acto involuntario. Contreras supone una gran importancia de la dimensión cultural dentro de la dimensión de la alimentación y lo explica y describe mediante un análisis de la diversidad y variabilidad de las pautas alimentarias en diferentes tiempos y culturas que atreves de las condicionamientos, biológicos, ecológicos, tecnológicos, sociales y religiosos.3
CARSON I. A. RITCHIE.
Ha realizado un estudio sobre la alimentación y sus consecuencias, buenas y malas, desde los tiempos remotos hasta el siglo XX, estudio reflejado en su libro comida y civilización.
Ha utilizado un método comparativo; ha investigado la interacción que hay entre la evolución de la historia y la alimentación. Ha contrastado los cambios históricos significativos, con la alimentación en ese determinado periodo.
Se ha interesado principalmente por el efecto que los alimentos han tenido sobre la historia y esta es la perspectiva desde la que enfoca su trabajo.
La conclusión a la que llega es que la comida es importante y su papel no es secundario; tiene un protagonismo indudable en lo que llamamos historia social.
Ha reconstruido la historia basándose en la idea de que la alimentación humana ha evolucionado gracias a la irracionalidad, es decir, gracias a las creencias, a los mitos, a los conceptos erróneos… y no gracias a las condiciones medioambientales como afirma Harris.
A firma que está claro que la alimentación ha condicionado la historia. La humanidad solo ha podido pasar de un estado semisalvaje a otro civilizado gracias a modificaciones considerables en su dieta.
Carson está de acuerdo con lo que señalo el escritor Locadio Hearn en el siglo XIX “una dieta arcaica constituye una gran barrera para alcanzar el grado de civilización de la moderna sociedad occidental”.
Pero según Harris, ambos se han olvidado de las limitaciones del medio ambiente, que impiden el cambio de la dieta, a pesar de la avanzada tecnología.
La alimentación está estrechamente relacionada con las condiciones socioeconómicas, culturales y geográficas que prevalecen en este municipio, el proceso alimentario está integrado por diversas fases: producción, distribución, comercialización, etc. Sin embargo se presenta a la fecha un desarrollo desigual que se manifiesta en los distintos hábitos.
La logística de distribución está determinada por el alto costo de transporte y la falta de almacenamiento especializado, lo que provoca considerables mermas y condiciona al productor a someterse a los precios que imponen los intermediarios , además las dificultades de acceso y la dispersión de las localidades rurales limitan el adecuado abasto de alimentos, por lo que aunque la población rural es la que genera los productos agropecuarios también es la que paga precios más elevados por los alimentos de consumo generalizado.4
¿QUÉ ES UN HÁBITO ALIMENTICIO?
Conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos. Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y el medio ambiente, los cuales se van transmitiendo de una generación a otra.
Estos 10 buenos hábitos alimenticios le ayudarán a mantener una alimentación equilibrada y saludable:
1.- Consumir Hidratos de Carbono de forma moderada (55% del aporte calórico)
2.- El consumo de proteínas no debe ser excesivo. Intentar consumir pescado y carne de ave
3.- Es importante que la ingesta de verduras, fruta y fibra sea al menos de 35gr/día de media.
4.- Es fundamental beber agua a lo largo del día, al menos 2 litros.
5.- No suprimir ninguna ingesta principal (desayuno, comida, cena) para evitar realizar la siguiente comida en exceso.
6.- Evitar las grasas para cocinar y el empleo de sal, usar aceite de oliva. Disminuir el consumo de grasas.
7.- Consumo moderado de azúcar, alimentos como bollería, chocolate, aperitivos…
8.- Evitar el exceso de alimentos fritos, rebozados y estofados. Preferiblemente a la plancha o cocidos.
9.- Masticar bien los alimentos para garantizar una buena digestión.
10.- Comer sentado a la mesa, con tranquilidad y sin distracciones para facilitar el reflejo de la saciedad.
METODOLOGIA
PARADIGMA: INTERPRETATIVO SIMBOLICO
METODO: DESCRIPTIVO
NIVEL: COMPRENSIVO
TECNICAS: ENCUESTAS
ENTREVISTAS
OBSERVACION
TIPO DE ENFOQUE: CUALITATIVO
METODO: DESCRIPTIVO
NIVEL: COMPRENSIVO
TECNICAS: ENCUESTAS
ENTREVISTAS
OBSERVACION
TIPO DE ENFOQUE: CUALITATIVO
TECNICAS E INSTRUMENTOS
Estudio transversal del semestre 2010 A. se utilizaron las siguientes herramientas para obtener la información.
Cámara de video (para la entrevista)
Cámara fotográfica
Cuestionario de opción múltiple, y abiertas
Guía de entrevista
Cámara de video (para la entrevista)
Cámara fotográfica
Cuestionario de opción múltiple, y abiertas
Guía de entrevista
PRESENTACION Y ANALISIS DE RESULTAOS
La información obtenida de libros, revistas e internet fue diferente a la información que obtuvimos en las encuestas, en las cuales nos pudimos dar cuenta que hubo varios factores que afectaban la veracidad de las mismas como la influencia de unos con otros además los productos que les venden muchas veces no son los adecuados, por lo que extrañamente en las graficas a continuación presentadas muestran que la mayoría de los niños practican buenos hábitos alimenticios los cuales no se ven reflejados.
CONCLUSION
LOS HABITOS ALIMENTICIOS EN LOS NIÑOS SON BUENOS PRINCIPALMENTE EN SU CASA PORQUE SU FAMILIA SE LOS INCULCA SIN EMBRAGO COMO EN LAS ESCUELAS POR LO GENERAL SIEMPRE SE LES VENDE LO MISMO, LOS NIÑOS SE ABURREN DE LA COMIDA SALUDABLE Y LES RESULTA MAS ATRACTIVA LA COMIDA CHATARRA.
POSIBLE PROPUESTA DE SOLUCION
Para mejorar los hábitos alimenticios en los niños de primaria es necesario no solo promoverlos en ellos sino también practicarlos en familia para que aprendan con el ejemplo.
Además de cubrir sus necesidades nutricionales hay que contemplar sus gustos y respetar su proceso de adaptación a la mesa familiar, fomentando una actitud positiva hacia la comida.
Depuse de haber concluido nuestra investigación formulamos las siguientes recomendaciones:
• Fijar un lugar y horarios determinados. La comida debe realizarse siempre a la misma hora y en un lugar destinado para ello, de esta forma ganara la importancia que se merece, además los niños deben de contar con un espacio y utensilios propios, concentrarse en comer y dejar a un lado las distracciones.
• Crear un ambiente agradable la alimentación desempeña un papel muy importante en esta etapa de la vida, por lo que debe ser esperada con alegría y proporcionar placer, hay que enseñarles a disfrutar de ese momento.
• Evita utilizar alimentos campo premio o castigo. Los alimentos no deben ser empleados como premio o soborno, evita recurrir a este tipo de chantajes para lograr que termine la comida o acepte determinadas comidas; mejor utiliza otras estrategias como recetas nuevas o preparaciones mas atractivas.
• No lo obligues a comer. El apetito de los niños así como sus preferencias van cambiando con el tiempo, habrá días de gran apetito y otros de completo rechazo a los alimentos, esto es completamente normal respeta siempre su capacidad para determinar cuando esta satisfecho.
La formación de la conducta alimentaria es un proceso que no es sencillo ni rápido; por lo tanto la paciencia y la persistencia son elementos imprescindibles para el éxito.
Además de cubrir sus necesidades nutricionales hay que contemplar sus gustos y respetar su proceso de adaptación a la mesa familiar, fomentando una actitud positiva hacia la comida.
Depuse de haber concluido nuestra investigación formulamos las siguientes recomendaciones:
• Fijar un lugar y horarios determinados. La comida debe realizarse siempre a la misma hora y en un lugar destinado para ello, de esta forma ganara la importancia que se merece, además los niños deben de contar con un espacio y utensilios propios, concentrarse en comer y dejar a un lado las distracciones.
• Crear un ambiente agradable la alimentación desempeña un papel muy importante en esta etapa de la vida, por lo que debe ser esperada con alegría y proporcionar placer, hay que enseñarles a disfrutar de ese momento.
• Evita utilizar alimentos campo premio o castigo. Los alimentos no deben ser empleados como premio o soborno, evita recurrir a este tipo de chantajes para lograr que termine la comida o acepte determinadas comidas; mejor utiliza otras estrategias como recetas nuevas o preparaciones mas atractivas.
• No lo obligues a comer. El apetito de los niños así como sus preferencias van cambiando con el tiempo, habrá días de gran apetito y otros de completo rechazo a los alimentos, esto es completamente normal respeta siempre su capacidad para determinar cuando esta satisfecho.
La formación de la conducta alimentaria es un proceso que no es sencillo ni rápido; por lo tanto la paciencia y la persistencia son elementos imprescindibles para el éxito.
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